Sempre haverá uma saída...Por mais difícil que seja seu momento, ele passará...
Terá por mais uma vez a oportunidade de rever seus conceitos e abrir novas portas...
Sempre haverá uma escolha...
Nada é tão simples ou fácil...
Teremos vários caminhos a escolher e com certeza, faremos a melhor escolha ao nosso momento e nossa emoção...
Sempre terá uma porta...
Talvez, não a certa mas ela estará lá... Quando abrir e perceber que a facilidade te leva ao erro, fechará e novamente escolherá uma porta...
Quando a escolha for certa entenderá que é do simples que vem o majestoso e do difícil a certeza do esterno...
Escolha sua porta e abra com fé ao segurar a maçaneta pois ali, estará lançado o seu destino!

Rita Helena

ROCAMBOLE DE CARNE

Rende 7 pratos

!kg de "patinho" moído
1 x. de cenoura ralada em fios finos
1 x. de pimentão ralado fino
1 x. de abobrinha ralada fina
1 x. de repolho ralado fino
1 x. de tomates picados miúdos
tempero batido de alho e cebola
orégano, salsa picadinha, cebolinha picadinha e sal á gosto.

Em um refratário, coloque a carne e tempere com alho, cebola, cebolinha e salsinha picadas, orégano e sal. Mexa bem até ficar bem misturado. Em papel filme esticado sobre a mesa ou pano de copa, espalhe a carne uniformemente em uma camada de 1cm. Espalhe os ingredientes em camadas firmando a  mesma com leve força nas mãos para fixar. Termine com tomates, pimentão e temperos para que umedeça e fixe tudo. Enrole delicadamente, e leve para congelar. A massa tem de ficar firme para o manuseio e só retirar o pano ou filme na hora de preparar. Poderá ser assado em forno médio por 45 minutos ou cortado ao meio e mergulhado em molho de tomates para cozinhar por também 45 minutos.

Molho te tomates com cenoura ou abóbora.

1 kg de tomates picados sem sementes
1 colher (sopa)de manjericão
1 colher (sopa) de raspa de gengibre
alho e cebola batidos à gosto
1 x. de abóbora ou cenoura raladas
sal à gosto

Bata os tomates em liquidificador com um copo de água ( ou mais se for preciso)
Coloque o tempero em panela quente para douras e jogue o molho, mexendo delicadamente. Acrescente a cenoura ou  abóbora, o manjericão e a raspa de gengibre e sal. Cozinhe por 40 minutos até que diminua pela metade o volume e retire com escumadeira as três primeiras espumas (que são ácidas) descartando por completo. Vá colocando água até ficar um molho encorpado.
Coloque o rocambole e deixe cozinhar.
Sirva com arroz e saladas variadas.

"Torta" de abobrinha com carne moída

Usaremos uma forma de 30cm de diâmetro ou retangular.
1/2 kg de patinho moído (duas vezes)
2 abobrinhas grandes raladas em tamanho médio
2 tomates picados
1/2 xícara de cenoura ralada
1 xícara de pimentão verde ralado
1 cebola picada´
1 colher (sopa) de orégano
temperos naturais e sal a gosto.

Carne-
Tempere com alho e cebola em pasta, cebolinha e salsinha picadas, orégano e sal misturando bem.
Refogue em fogo médio mexendo sempre e vá umedecendo com água para dourar por completo e abafe por alguns minutinhos até ficar pronto. Reserve!

Abobrinha
Em panela quente, coloque tempero em pasta e espalhe para dourar. Acrescente a abobrinha e refogue mexendo suavemente para não derreter. Coloque os temperos a gosto e termine de refogar. (cor verde escura e macia).

Na forma
forre o fundo com tomate, cebola e pimentão salpicados e tempere.
Faça a segunda camada com a carne e cubra com a camada de abobrinha . Faça novamente a camada de cebola, pimentão e tomates salpicados e repita a montagem.

Forno
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos.
Rende 10 porções

Sopa prática de legumes com carne

Precisamos de uma panela de pressão de 3,5l

1 xícara de carne picada em cubinhos e temperadas *(tempero base)

Usaremos a medida de 1 xícara para todos os ingredientes.
-Chuchu, abobrinha, cenoura (ou abóbora se preferir mais cremosa),
-Brócolis picado, couve picada, repolho picado, couve-flor picada
-salsão, alho porró, tomate sem pele picadinho
*1 colher de tempero batido com alho, cebola, cebolinha e salsinha
*sal polvilhado aos poucos

Em panela quente, coloque o tempero batido e espalhe para que doure.
Acrescente a carne picada e temperada para que refogue e doure por completo, regando com o próprio tempero que restou. Já pronta, acrescente a cenoura e sempre refogando, coloque o chuchu e a abobrinha (sempre mexendo e vendo o fundo da panela para que se mantenha prateado). Coloque as folhas e por último os ouros itens cobrindo com água e polvilhando com sal. Tampe e cozinhe por meia hora e desligue o fogo. Espere ficar morno e destampe. Se quiser, pode bater ou mixar, mas nunca bata a carne!

Seja em creme, metade creme e outra em pedaços ou em pedaços, fica perfeita!

Salmão com camarão no grill

1 kg de Salmão com couro (limpo)
1/2 kg de camarão médio com casca e cabeça (lavado)

Tempero
Água, shoyu, limão, sal, orégano, gengibre em pó, suco de duas de laranjas sem coar, alho e cebola batidos em creme, salsinha e cebolinha picadinhas. Misture tudo em um recipiente eu caiba o salmão inteiro. Faça furinhos com a ponta do garfo e mergulhe neste molho.
Coloque o salmão na grelha já quente apoiado no couro e tampe. Pegue o camarão e mergulhe no molho que restou acrescentando mais suco de limão e misturando bem para que se tempere. Espalhe eles por volta do salmão e vá regando aos poucos para não ressecarem e até que seja usado todo o restante do molho. Nunca se esqueça de manter o grill tampado!
Durante o tempo, vá virando os camarões delicadamente e sempre úmidos de molho.
Deixe por tempo suficiente até dourar. O couro gruda na grelha...
***** Sabor maravilhoso!!!

Tempero base para todas as carnes-
Água
shoyu
limão
sal
alho moído
cebola moída
salsinha picada
cebolinha picada
orégano

Perfure a carne para que absorva o molho por completo
Em panela quente, coloque a carne e vá dourando todos os lados até que escureça o alumínio. Regue aos poucos com o molho até que esteja totalmente dourada e úmida (e o alumínio limpo).
Cubra com o restante do molho e acrescente água até cobrir. Tampe a panela em pressão por alguns minutos até que "pegue" no fundo. Desligue o fogo, espere esfriar. Destampe, retire a carne, fatie e reserve.
Na panela, aproveitando o molho, coloque:
cebola em rodelas, tomates picados, pimentão em cores e um pouco de água para umedecer e soltar o fundo. com fogo médio, tampe ( só apoiando a tampa) para abafar e aumentar o molho. Acrescente:
cenoura em lascas diagonais finas, vagem em diagonal, abobrinha em toletinhos, repolho em pedaços, pequenos troncos de brócolis, couve rasgadinha. Feche a panela em pressão até chiar e desligue.
Aguarde esfriar e destampe. Coloque na vasilha e mexa delicadamente pra  misturar. Polvilhe um pouquinho de sal se necessário.

Numerologia e grafologia para  ajudar o controle alimentar.
Quando analiso a ficha de um cliente, verifico em primeiro momento os possíveis traços mais fortes em sua escrita e depois a colocação do desenho numérico compatível a cada letra que apresentou traço diferenciado.
No comparativo, busco a verdade da emoção através do traço e identifico com leitura numérica o momento que a pessoa está vivendo e quais são suas preocupações. Associo o peso de sua balança e identifico o emocional do dia que será retratado na escrita... Faço a diminuição pelo horário do momento e chego a realidade do emocional ou seja: quando o cliente se pesa, tenho uma referência e quando faço a diminuição tenho a conclusão.
Todos chegam ansiosos e curiosos e isso modifica a letra mas nunca modificará o número e por isso, assumo a grafologia numérica para entender e até mesmo "decifrar" o código emocional da pessoa. Alguns me perguntam se modificando os números seria modificada a energia  e som certeza a resposta é não! Não é   modificando a escrita que se resolve o problema e sim resolvendo os problemas os números serão modificados. Um exemplo disso é a base numérica que está no 1 que mostra a presença de apoio materno e paterno diante da emoção e vida comum, se a base estiver faltando partes e algum deles já se foi, não é colocando de volta esta base que o apoio voltará e nem mesmo retornará  pois até mesmo poderiam já estar desencarnados!
Então, compreendo que diante do emocional haverá problemas insolúveis aos quais me dedico ao entendimento e compreensão do cliente diante da situação irreversível, mostrando o outro lado da situação e amenizando o sentimento. Da compreensão dos fatos, a mudança de estado emocional de sofrimento para compreensão. Em casos de "traumas" do passado, entendo que nõ seja possível trazer ao presente  resolver mas também entendo que se voltarmos ao tempo criança na mente adulta, podemos transformar esta energia e modificar seu efeito na  base emocional causadora do transtorno inconsciente do hoje.
Seja qual for o problema vivido e em qualquer tempo, podemos amenizar seus resultados entendendo as causa que nos levaram ao "trauma" e desta forma, não teremos mais de compensar através do alimento este "buraco" o ontem que até então, não se  tinha lembrança ou conhecimento.
Rita Helena